订过婚退婚时，彩礼的处理通常遵循退还原则，若双方协商一致，可按协商结果处理；若协商不成，满足法定情形的，给付方可以通过向法院起诉要求对方返还彩礼。

在我国，彩礼是一种传统习俗，但在订婚后退婚的情况下，彩礼的处理需要依据相关法律规定和实际情况来进行。

法律上对于彩礼返还的规定主要依据《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释（一）》第五条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。在订婚后退婚的情况，一般主要适用第一项规定。

从处理方式来看，双方可以先进行友好协商。毕竟曾经有过婚约关系，友好协商能够避免矛盾的进一步激化。在协商过程中，双方可以根据实际情况，比如彩礼的使用情况、双方的经济状况等，商量出一个都能接受的解决方案。例如，如果部分彩礼已经用于筹备婚礼支出，双方可以协商对这部分进行合理扣除。

若协商不成，给付彩礼的一方可以通过法律途径解决。需要注意收集相关证据，比如给付彩礼的凭证，包括转账记录、证人证言等，以证明彩礼的数额和给付情况。向法院提起诉讼后，法院会根据具体情况进行审理和判决。

在处理彩礼问题时，还需要考虑当地的风俗习惯。有些地方可能对于彩礼的退还方式和比例有特定的习俗和做法，在不违反法律规定的前提下，也可以适当参考当地习俗来处理。订过婚退婚时彩礼的处理要综合多方面因素，依法依规妥善解决。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。