拖欠工资且没签合同，最有效的处理方法是先收集证据，然后与单位协商，协商不成可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径维权。

证据收集至关重要。由于没有签订劳动合同，需要收集其他能证明劳动关系和工资情况的证据。比如考勤记录，它能证明在该单位的工作时间，可能是纸质的打卡记录，也可能是电子考勤记录；工资支付凭证或记录，像银行转账流水，能明确工资发放的金额和时间；工作证、服务证等能证明身份的证件；还有同事的证人证言等。

收集好证据后，可以尝试与单位进行协商。友好地与单位沟通，说明自己的诉求，要求单位支付拖欠的工资，并补签劳动合同。很多时候，通过协商能快速解决问题，避免后续繁琐的程序。

如果协商无果，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对用人单位进行监督检查，他们会根据投诉内容展开调查。一旦查实单位存在拖欠工资等违法行为，会责令单位限期支付工资。这是一种较为便捷的维权方式，能借助行政力量促使单位解决问题。

若劳动监察部门的处理未能达到预期效果，还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理。在没有签订劳动合同的情况下，依据相关法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以，通过劳动仲裁，不仅可以要求单位支付拖欠的工资，还有可能获得相应的赔偿。

如果对仲裁结果不满意，还能向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行全面审查，依法作出公正的判决，以维护劳动者的合法权益。在遇到拖欠工资且没签合同的情况时，要冷静运用法律武器，通过合法途径有效解决问题。

法律依据：

《中华人民共和国刑事诉讼法》 第二百零二条

宣告判决，一律公开进行。当庭宣告判决的，应当在五日以内将判决书送达当事人和提起公诉的人民检察院；定期宣告判决的，应当在宣告后立即将判决书送达当事人和提起公诉的人民检察院。判决书应当同时送达辩护人、诉讼代理人。