当遇到欠钱不还且电话不接、信息不回的情况，可以先收集相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，然后尝试通过第三方调解。若调解不成，可向法院提起诉讼，借助法律手段追讨欠款。

在处理此类问题时，证据的收集是关键的第一步。借条是最直接的债权债务证明，如果有借条，要确保其内容清晰明确，包括借款金额、借款时间、还款时间等信息。转账记录也是重要证据，它能证明资金的流向。现在很多借款是通过电子支付完成的，像微信、支付宝转账记录都可以作为证据。聊天记录同样不可忽视，其中可能包含双方关于借款的沟通内容，能进一步证明借款事实。

收集好证据后，可以尝试通过第三方调解。比如找双方都熟悉且有一定威望的人从中斡旋，促使欠款人还款。第三方可以从中了解双方的想法和困难，协调出一个解决方案。这种方式相对温和，有可能在不破坏双方关系的前提下解决问题。

如果第三方调解没有效果，那么就需要考虑通过法律途径解决。向法院提起诉讼是一种有效的追讨欠款方式。在起诉时，要向法院提交起诉状和相关证据。法院会根据具体情况进行审理，如果证据充分，法院会判决欠款人还款。如果欠款人仍然拒不执行判决，债权人可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨欠款人的银行存款，查封、扣押、拍卖欠款人的财产等，以保障债权人的合法权益。

在整个过程中，要注意诉讼时效的问题。一般来说，债权债务纠纷的诉讼时效是三年，从约定的还款期限届满之日起计算。如果超过诉讼时效，可能会面临败诉的风险。所以，一旦发现欠款人有逃避还款的迹象，要及时采取措施，维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。