农民工未签合同被拖欠工资，可通过收集证据证明劳动关系，与用人单位协商，向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，甚至向法院起诉等方式来维护自身权益。

在现实中，很多农民工由于法律意识淡薄，在工作时没有与用人单位签订合同，一旦遇到工资拖欠问题，往往不知道如何维权。以下是具体的解决途径。

收集证据：虽然没有签订书面合同，但可以通过其他证据来证明与用人单位存在劳动关系以及工资拖欠的事实。这些证据包括考勤记录、工作证、工作服、工友证言、工资支付记录（如微信、支付宝转账记录）、工作群聊天记录、用人单位安排工作的邮件或通知等。收集并保存好这些证据，是后续维权的基础。

与用人单位协商：可以先尝试与用人单位负责人进行沟通协商，明确表达自己的诉求，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录或通话录音，以备不时之需。如果协商成功，最好签订书面协议，明确支付工资的时间和金额。

向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理。投诉时，要携带好之前收集的证据材料，填写投诉表格，详细说明事情的经过和自己的诉求。劳动监察部门会根据具体情况进行调查，并责令用人单位支付工资。

申请劳动仲裁：劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径。农民工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会会在规定的时间内进行审理，并作出仲裁裁决。如果对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。

向法院起诉：如果经过劳动仲裁后，用人单位仍然拒不支付工资，农民工可以向人民法院提起诉讼。通过法院的判决来强制用人单位支付工资。在诉讼过程中，要遵循法院的程序和要求，积极配合法院的工作。

总之，农民工在遇到未签合同工资拖欠问题时，要及时采取有效的措施来维护自己的合法权益。同时，要增强法律意识，在今后的工作中，尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。