起诉不还钱的案件结案时间需根据适用的程序来确定，适用简易程序审理的，一般在立案之日起三个月内审结；适用普通程序审理的，通常在立案之日起六个月内审结，有特殊情况还可延长。若案件进入二审，一般在第二审立案之日起三个月内审结，有特殊情况也可延长。

在司法实践中，当遇到他人不还钱的情况，通过起诉来解决纠纷时，结案时间受多种因素影响，其中最关键的是所适用的诉讼程序。

首先是简易程序。根据《中华人民共和国民事诉讼法》规定，基层人民法院和它派出的法庭审理事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单的民事案件，适用简易程序。对于这类起诉不还钱的简单案件，法院会适用简易程序进行审理。这种程序相对简便、快捷，法院应当在立案之日起三个月内审结。这是为了快速解决一些事实清晰、争议较小的债务纠纷，提高司法效率，让债权人能较快地实现自己的合法权益。

其次是普通程序。如果案件事实较为复杂，权利义务关系不明确，争议较大，法院会适用普通程序审理。适用普通程序审理的案件，应当在立案之日起六个月内审结。但现实中可能存在一些特殊情况，如需要进行大量的调查取证、当事人申请延期举证等，经本院院长批准，可以延长六个月；还需要延长的，报请上级人民法院批准。

另外，如果当事人对一审判决不服，提起上诉进入二审程序。人民法院审理对判决的上诉案件，应当在第二审立案之日起三个月内审结。有特殊情况需要延长的，由本院院长批准。审理对裁定的上诉案件，应当在第二审立案之日起三十日内作出终审裁定。

总之，起诉不还钱的案件结案时间因程序不同而有所差异，当事人可以根据案件的实际情况，对案件的审理时长有一个大致的预期。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百五十二条

人民法院适用普通程序审理的案件，应当在立案之日起六个月内审结。有特殊情况需要延长的，经本院院长批准，可以延长六个月；还需要延长的，报请上级人民法院批准。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百六十四条

人民法院适用简易程序审理案件，应当在立案之日起三个月内审结。有特殊情况需要延长的，经本院院长批准，可以延长一个月。