儿子不养老人却要财产，老人可通过协商、调解、诉讼等方式处理。若协商或调解不成，老人可向法院起诉要求儿子履行赡养义务，同时，在分配遗产时，对于有赡养能力和条件却不尽赡养义务的儿子，可少分或不分财产。

赡养老人是子女应尽的法定义务。根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》等相关法律规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当儿子不履行赡养义务时，老人的基本生活权益受到了侵害。

在面对儿子不养老人却要财产的情况时，可先尝试协商解决。可以邀请家族中有威望的长辈或者基层组织（如居委会、村委会）等作为中间人，组织双方进行沟通，明确告知儿子赡养老人是法律规定的义务，若不履行赡养义务将承担相应的法律责任。同时，也说明在财产分配上，尽赡养义务的情况会作为重要考量因素。

若协商不成，可寻求调解。可以向当地的人民调解委员会申请调解，人民调解委员会会依据法律和事实，对双方进行说服教育，促使儿子认识到自己的错误，主动履行赡养义务。

如果协商和调解都无法解决问题，老人可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，老人需要提供儿子不履行赡养义务的相关证据，如生活费用未支付、日常照料缺失等方面的证据。法院在审理后，会依法判决儿子履行赡养义务，包括支付赡养费、提供生活照料等。

关于财产分配问题，在法定继承中，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十条规定，有扶养能力和有扶养条件的继承人，不尽扶养义务的，分配遗产时，应当不分或者少分。老人也可以通过订立遗嘱的方式，对自己的财产进行处分，不给不赡养自己的儿子分配财产或者少分配财产，以保障自己的合法权益和晚年生活。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

《中华人民共和国民法典》 第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。