侵占罪与盗窃罪的区别主要体现在犯罪对象、犯罪行为方式、犯罪故意产生的时间等方面。

从犯罪对象来看。侵占罪的对象是行为人已经合法持有的他人财物，包括代为保管的他人财物、他人的遗忘物或者埋藏物。例如，帮朋友保管的贵重物品、在公共场所拾到的他人遗忘的钱包等。而盗窃罪的对象是他人占有的财物，这里的占有包括事实上的占有和社会观念上的占有。比如，放在他人家中客厅的财物，即使主人暂时不在家，也属于他人占有的财物。

犯罪行为方式不同。侵占罪是将自己合法持有的财物变为非法占有，是一种“变合法持有为非法所有”的行为。行为人最初是基于合法的原因持有他人财物，如基于委托保管等，之后产生非法占有的意图并实施占有行为。例如，受托保管他人字画，后来拒不归还。盗窃罪则是通过秘密窃取的方式，违背财物占有人的意志，将财物转移为自己占有。秘密窃取是指行为人自认为采取了不被财物占有人发觉的方法获取财物，比如趁人不备潜入他人房间偷取财物。

犯罪故意产生的时间有差异。侵占罪的犯罪故意通常是在合法持有财物之后才产生的。比如，一开始是好心帮别人保管东西，后来才产生了将其据为己有的想法。而盗窃罪的犯罪故意是在行为人实施窃取行为之前就已经产生，行为人是带着非法占有的目的去实施窃取行为的。

最后，在司法实践中，两者的认定和量刑也有所不同。侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即只有被害人向法院提起诉讼，法院才会处理。而盗窃罪属于公诉案件，由检察机关代表国家提起诉讼。并且，两者在量刑标准上也存在差异，盗窃罪的量刑相对侵占罪可能更重，具体要根据犯罪的情节、数额等因素来确定。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百六十四条

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

《中华人民共和国刑法》 第二百七十条

将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。