拖欠工资且未签合同，最有效的处理方式是先收集证据，然后与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，也可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。

证据收集至关重要。虽然没有签订劳动合同，但能证明与单位存在劳动关系的证据有很多。比如工资支付凭证或记录（如工资条、银行转账记录）、工作证、考勤记录、同事的证人证言等。这些证据能为后续的维权提供有力支持。

接着可以尝试与单位进行协商。直接与单位负责人沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求其按照规定支付工资。在协商过程中，要保持冷静和理智，以和平的方式解决问题。如果协商成功，最好签订书面协议，明确支付工资的时间和金额，避免后续再次出现纠纷。

若协商无果，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督和检查用人单位遵守劳动法律法规情况的机构。向其投诉时，需携带收集好的证据，填写投诉表格，详细说明单位拖欠工资和未签订合同的情况。劳动监察部门会根据投诉内容进行调查，并依法对单位进行处理。

申请劳动仲裁也是重要的维权途径。劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序。需要向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据。仲裁委员会会在规定的时间内开庭审理，并作出裁决。仲裁结果具有法律效力，如果单位不履行仲裁裁决，可向法院申请强制执行。

如果对劳动仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。法院会对案件进行全面审查，并作出公正的判决。在整个维权过程中，要注意遵守法律法规，按照法定程序进行操作，以确保自身的合法权益得到有效保护。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十四条

起诉状应当记明下列事项：

（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；

（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；

（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；

（四）证据和证据来源，证人姓名和住所。