个体老板欠工资不给且没有合同，劳动者可以通过收集证明劳动关系的证据，与老板协商解决，协商不成可向劳动监察部门投诉，也可以申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。

在没有签订劳动合同的情况下，个体老板拖欠工资，劳动者首先要做的是收集能够证明劳动关系的证据。虽然没有书面合同，但工资支付记录（如银行转账流水、微信或支付宝转账记录等）、工作证、考勤记录、同事的证人证言、工作中的文件资料等都可以作为存在劳动关系的证据。

收集好证据后，劳动者可以尝试与个体老板进行协商。通过友好沟通，明确表达自己的诉求，要求老板支付拖欠的工资。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录或通话录音，以防后续需要。

如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，他们会根据具体情况责令老板支付工资。劳动者在投诉时，要提供详细的信息，如老板的姓名、经营地址、工作内容、拖欠工资的金额和时间等。

劳动仲裁也是解决此类问题的重要途径。劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。一般来说，劳动仲裁的程序相对简便，时间也较短。在仲裁过程中，劳动者要积极配合仲裁委的工作，如实陈述事实。

如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。法院会根据法律规定和实际情况进行审理和判决。在整个维权过程中，劳动者要保持冷静和理智，通过合法途径维护自己的权益。同时，要注意诉讼时效的问题，避免因超过时效而失去胜诉权。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。