分手时女方不给彩礼钱，可先尝试协商解决，若协商无果，可通过收集证据向法院提起诉讼来解决。

在处理分手时女方不给彩礼钱的问题上，首先可以考虑协商解决。因为协商解决具有成本低、效率高、不伤和气等优点。双方可以就彩礼返还的具体金额、方式和时间等进行沟通和协商。可以选择双方直接面对面交流，也可以邀请双方信任的第三方，如双方的父母、共同的朋友等作为中间人，从中斡旋，促成双方达成一致意见。

如果协商不成，就需要考虑通过法律途径解决。在准备提起诉讼之前，最重要的是收集相关证据。证据是诉讼成功的关键，能够证明彩礼的给付情况。常见的证据包括转账记录，若彩礼是以银行转账、微信或支付宝转账等方式给付的，转账记录可以清晰地显示转账的时间、金额和对象，是非常重要的证据。还有证人证言，如果有其他人见证了彩礼给付的过程，他们可以作为证人提供证言。购买彩礼物品的发票也能证明彩礼的价值和给付情况。

在收集好证据后，就可以向法院提起诉讼。需要向有管辖权的法院提交起诉状，起诉状中应明确原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求女方返还彩礼的具体金额和方式）、事实和理由（详细说明彩礼给付的时间、地点、金额以及双方分手的情况等）。

根据《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释（一）》第五条规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。所以，只要符合相关法律规定，法院会根据具体情况进行审理和判决。如果判决女方返还彩礼，而女方拒不执行，还可以通过申请强制执行来维护自己的合法权益。

法律依据：

《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》 第五条

当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

（一）双方未办理结婚登记手续；

（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；

（三）婚前给付并导致给付人生活困难。

适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。