签两份合同是否会产生不良后果需根据具体情况判断。若两份合同是针对不同事项且相互不冲突，通常不会有问题；若两份合同针对同一事项且内容冲突，则可能引发一系列法律风险和纠纷。

当两份合同涉及不同的交易或事项时，这种情况是被允许且较为常见的。例如，一个人既与甲公司签订了房屋租赁合同，又与乙公司签订了劳务合同。这两份合同所规范的是不同的法律关系，它们各自独立，通常不会对当事人造成不利影响，当事人只需按照每份合同的约定履行相应义务即可。

然而，若两份合同针对同一事项，情况就复杂得多。以房屋买卖为例，卖家先后与两个买家签订了房屋买卖合同。这种情况下，卖家就陷入了“一房二卖”的局面。从法律层面看，两份合同可能都是有效的，但卖家必然无法同时履行两份合同。这就会引发一系列法律问题和纠纷。对于未获得房屋所有权的买家，卖家可能需要承担违约责任，包括返还已收取的款项、赔偿买家的损失等。

另外，在一些特殊行业，如保险行业，投保人就同一保险标的重复投保的情况也较为常见。虽然法律允许重复保险，但在理赔时，各保险人按照其保险金额与保险金额总和的比例承担赔偿责任，并且赔偿金额总和不得超过保险价值。否则，投保人可能因不当得利而面临法律责任。

在签订合同过程中，当事人应该秉持诚实信用原则，如实披露相关信息。如果故意隐瞒签订多份合同的情况，可能构成欺诈行为。根据《中华人民共和国民法典》的规定，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销合同。同时，欺诈方还可能需要承担相应的赔偿责任。

签两份合同本身并不必然导致不良后果，但针对同一事项签订冲突的合同会带来法律风险和纠纷。当事人在签订合同时应谨慎考虑，确保合同的合法性、合理性和可履行性。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一百四十三条

具备下列条件的民事法律行为有效：

（一）行为人具有相应的民事行为能力；

（二）意思表示真实；

（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

第五百零六条

合同中的下列免责条款无效：

（一）造成对方人身损害的；

（二）因故意或者重大过失造成对方财产损失的。