75岁老人犯法并非不用坐牢，依据《中华人民共和国刑法》，审判时已满75周岁的老人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外；且符合条件可从轻或者减轻处罚。若要争取符合法律规定的从宽处理，需通过司法程序，由司法机关依据具体情况判定。

根据法律规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这里的从轻、减轻处罚是在量刑时综合考虑的情节，但并不意味着一定不会坐牢。比如一个75岁老人故意实施了盗窃行为，法院在量刑时会考虑其年龄因素，可能会在原本的量刑幅度内适当从轻判处刑罚。

在司法程序中，犯罪嫌疑人的年龄是一个重要考量因素。一旦75岁老人涉嫌犯罪，案件会按照正常的刑事诉讼流程进行。公安机关会进行侦查，收集相关证据。在这个过程中，年龄情况会被记录在案。之后，案件会移送至检察机关审查起诉。检察机关在审查时，会依据法律规定，结合案件具体情况，确定是否对犯罪嫌疑人提起公诉。如果符合起诉条件，会向法院提起公诉。

在法庭审判阶段，法院会全面审查案件事实和证据。对于75岁老人犯罪的情况，法院会根据其犯罪的性质、情节、危害后果以及老人的身体状况等多方面因素进行综合判断。如果老人符合从轻、减轻处罚的条件，法院会在判决中体现。例如，如果老人是过失犯罪，法院会依法从轻或者减轻处罚，可能判处相对较轻的刑罚，如缓刑等。但如果老人以特别残忍手段实施犯罪行为，即使其年满75周岁，也可能会被判处较重的刑罚，甚至可能会被判处监禁刑。所以，并不存在所谓“75岁老人犯法不用坐牢怎么办理”的情况，一切都需依照法律规定和司法程序来处理。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第十七条之一

已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。