用刀故意伤人可能涉嫌故意伤害罪，具体量刑需结合伤害后果、犯罪情节等因素确定。一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

故意伤害罪的认定：用刀故意伤人通常会依据《中华人民共和国刑法》中故意伤害罪的相关条款来定罪量刑。故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。这里强调“故意”，即犯罪人主观上有伤害他人的故意心态。

一般情形的量刑：根据《刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果用刀伤人，但仅造成他人轻伤的后果，一般就会在这个量刑幅度内进行判决。例如，甲和乙因琐事发生争吵，甲一时冲动用刀将乙划伤，经鉴定乙的损伤程度为轻伤，那么甲可能会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

致人重伤的量刑：若用刀故意伤人导致他人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。重伤是指机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍。比如，丙用刀砍伤丁，致使丁的重要器官受损，经鉴定为重伤，此时丙就会面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚。

严重情形的量刑：致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。“以特别残忍手段”通常指使用极其恶劣、违背人道的方式伤害他人，如毁容、挖眼等。例如，戊用刀对己进行长时间、极其残忍的伤害，导致己重伤且严重残疾，那么戊可能会被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。

此外，在司法实践中，法院还会综合考虑各种因素，如犯罪人的自首、立功表现，是否积极赔偿被害人损失取得谅解等情节，对量刑进行适当调整。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条

故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。