欠工资不还起诉，首先要确认劳动关系，收集证据，然后经过劳动仲裁前置程序，对仲裁结果不服再向法院提起诉讼。

在遇到欠工资不还的情况时，起诉需要遵循一定的步骤和要求。

第一步：确认劳动关系和收集证据。劳动者需要确认与用人单位之间存在劳动关系，这是追讨工资的基础。同时，要收集能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据，例如劳动合同，它明确规定了双方的权利和义务，是最直接的证据；工资条能体现工资的具体数额、发放时间等信息；考勤记录可以证明劳动者的工作时间；工作证、工作服等也能辅助证明劳动关系的存在。此外，聊天记录、证人证言等也可能对案件有帮助。

第二步：劳动仲裁前置。根据法律规定，劳动争议需要先经过劳动仲裁程序。劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁申请书应写明双方当事人的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容。仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。受理后，会安排开庭审理，双方当事人需参加庭审并进行举证、质证等环节。仲裁委员会会根据审理情况作出仲裁裁决。

第三步：向法院起诉。如果劳动者对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。起诉时，要向有管辖权的法院提交起诉状，起诉状中应包含原告和被告的信息、诉讼请求、事实和理由等。法院在受理案件后，会按照法定程序进行审理，包括开庭审理、调查取证等环节。在审理过程中，双方当事人需要提供证据支持自己的主张。法院会根据事实和法律作出判决。

在整个起诉过程中，劳动者要注意遵守法律规定的时间和程序要求，以确保自己的合法权益得到有效维护。同时，也可以寻求专业律师的帮助，提高胜诉的几率。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。