签订租赁合同后未交付房屋，可先通过协商解决，要求出租方及时交付房屋并承担违约责任；若协商无果，可根据合同约定申请仲裁或向法院提起诉讼，追究出租方责任，要求赔偿损失。

在签订租赁合同后，出租方有义务按照合同约定的时间和条件交付房屋。当出现未交付房屋的情况时，以下是具体的处理方式。

协商解决：这是较为优先且温和的处理方式。双方可以就未交付房屋的原因和解决方案进行沟通。若出租方是因客观原因（如房屋维修未完成）导致交付延迟，双方可协商新的交付时间，并明确在此期间出租方应承担的责任，例如给予一定的租金减免或补偿。若出租方存在主观故意不交付的情况，承租方应明确要求其严格按照合同约定履行交付义务，并承担违约责任。

申请仲裁：如果租赁合同中约定了仲裁条款，当协商无法达成一致时，承租方可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有程序简便、效率较高的特点。在仲裁过程中，仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述，依据相关法律法规和合同约定作出裁决。一旦仲裁裁决生效，具有强制执行力，出租方若不履行，承租方可以向法院申请强制执行。

提起诉讼：若合同中没有约定仲裁条款，或者双方不愿意通过仲裁解决纠纷，承租方可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼中，承租方需要提供充分的证据，如租赁合同、沟通记录等，以证明出租方未按约定交付房屋以及自身因此遭受的损失。法院会根据事实和法律作出判决，判决结果可能包括要求出租方交付房屋、支付违约金、赔偿损失等。如果出租方拒不执行判决，承租方可以通过法院强制执行程序维护自己的合法权益。

总之，签订租赁合同后未交付房屋，承租方要及时采取合适的措施，通过合法途径维护自己的权益。同时，在签订租赁合同时，应明确双方的权利义务和违约责任，以便在出现问题时有据可依。

法律依据：

《民法典》 第五百零九条

当事人应当按照约定全面履行自己的义务。当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。

第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。