在未签订劳动合同且离职时用人单位不给工资的情况下，劳动者可主张双倍工资赔偿以及被拖欠的工资。可通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等方式来维护自身权益并获得相应赔偿。

根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。所以，劳动者在未签劳动合同的情况下，有权要求用人单位支付双倍工资。

用人单位拖欠工资也是违反法律规定的行为。劳动者提供了劳动，用人单位就应当按照约定和法律规定支付工资。

若遇到这种情况，劳动者可以采取以下步骤来获得赔偿：

第一步，与用人单位协商。这是解决问题的首选方式，劳动者可以向用人单位说明法律规定，要求支付拖欠的工资以及未签合同的双倍工资。通过友好沟通，看是否能达成一致解决方案。

第二步，向劳动监察部门投诉。如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，责令其支付工资和赔偿。投诉时，劳动者需要提供相关证据，如工作证、考勤记录、工资条等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资拖欠的情况。

第三步，申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种较为常见的解决劳动纠纷的方式。劳动者需要向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并提供相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果劳动者胜诉，用人单位需要按照裁决支付工资和赔偿。

第四步，提起诉讼。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。法院会根据事实和法律进行审理，并作出最终判决。

总之，劳动者在遇到未签劳动合同离职不给工资的情况时，要及时采取措施维护自己的合法权益。同时，要注意收集和保存相关证据，以便在维权过程中能够有力地支持自己的主张。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。