农民工受伤老板不赔偿，可找劳动保障行政部门（一般是当地人力资源和社会保障局）、劳动争议仲裁委员会、安全生产监督管理部门、工会组织、人民法院等进行投诉或处理。

劳动保障行政部门即当地的人力资源和社会保障局是一个重要的途径。该部门负责管理劳动事务，对于工伤认定和劳动权益保障有管辖权。农民工可以向其下设的劳动监察大队投诉，劳动监察大队会对用人单位进行调查。如果经调查发现老板确实存在不履行赔偿责任的情况，劳动监察大队有权责令老板限期改正，支付相应的赔偿费用。若老板拒不执行，劳动监察大队可以依法对其进行行政处罚。

劳动争议仲裁委员会也能发挥作用。当农民工与老板就赔偿问题无法协商一致时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，需要准备好相关的证据，如劳动合同、医疗诊断证明、工友的证人证言等，以证明自己在工作中受伤以及老板拒绝赔偿的事实。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出仲裁裁决。如果老板对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼；若老板在规定的期限内不履行仲裁裁决，农民工可以向人民法院申请强制执行。

安全生产监督管理部门在特定情况下也可介入。如果农民工的受伤是由于工作场所存在安全隐患等安全生产问题导致的，安全生产监督管理部门可以对用人单位进行检查和处罚。他们有权要求用人单位整改安全问题，并对造成事故的责任方进行处理，这在一定程度上也有助于推动赔偿问题的解决。

工会组织也是农民工可以寻求帮助的对象。工会的职责之一就是维护职工的合法权益。如果农民工所在的单位有工会组织，可以向工会反映情况，工会会代表农民工与老板进行协商沟通，督促老板履行赔偿义务。

最后，如果其他途径都无法解决问题，农民工可以向人民法院提起诉讼。通过法律诉讼的方式，要求老板承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院会依据相关法律法规和证据进行公正的判决。一旦判决生效，老板必须按照判决结果进行赔偿，否则农民工可以通过法院的强制执行程序来实现自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国社会保险法》 第三十三条

职工应当参加工伤保险，由用人单位缴纳工伤保险费，职工不缴纳工伤保险费。

第三十六条

职工因工作原因受到事故伤害或者患职业病，且经工伤认定的，享受工伤保险待遇；其中，经劳动能力鉴定丧失劳动能力的，享受伤残待遇。

工伤认定和劳动能力鉴定应当简捷、方便。