寻衅滋事拿刀伤人的判刑要综合多方面因素判断，一般会处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；若纠集他人多次实施寻衅滋事行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。如果造成他人重伤、死亡等严重后果，可能会按照故意伤害罪、故意杀人罪定罪处罚。

根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：随意殴打他人，情节恶劣的；追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。

当寻衅滋事过程中拿刀伤人时，通常会被认定为“随意殴打他人，情节恶劣”的情形。这里的“情节恶劣”包括致一人以上轻伤或者二人以上轻微伤等情况。所以在一般情况下，这种行为会在五年以下有期徒刑、拘役或者管制的幅度内量刑。司法实践中，法官会考虑犯罪嫌疑人的主观故意、行为手段、伤害后果、是否有自首、立功等情节来具体确定最终的刑罚。

然而，如果在寻衅滋事拿刀伤人过程中，造成他人重伤甚至死亡的严重后果，根据相关司法解释和司法实践，这种情况可能会发生罪名的转化。根据《关于办理寻衅滋事刑事案件适用法律若干问题的解释》第七条规定，实施寻衅滋事行为，同时符合寻衅滋事罪和故意杀人罪、故意伤害罪、故意毁坏财物罪、敲诈勒索罪、抢夺罪、抢劫罪等罪的构成要件的，依照处罚较重的犯罪定罪处罚。也就是说，此时可能会按照故意伤害罪（致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑）或者故意杀人罪（处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑）来定罪量刑。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百九十三条

有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：

（一）随意殴打他人，情节恶劣的；

（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；

（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；

（四）在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。

纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。