起诉老板欠钱不给，需先收集证据，确定管辖法院，撰写起诉状，然后向法院提交起诉材料，缴纳诉讼费，等待法院受理和开庭审理。

收集相关证据是关键。证据是胜诉的基础，能够证明老板欠款的事实。常见的证据包括劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音、欠条等。这些证据要能够清晰地表明老板与欠款人之间存在债权债务关系，以及欠款的具体金额、时间等信息。比如，工资条可以明确工资的应发金额和实发情况，聊天记录可能包含老板承诺支付欠款的内容。

确定管辖法院。一般来说，要向有管辖权的法院提起诉讼。对于欠款纠纷，通常可以向被告住所地或者合同履行地的法院起诉。被告住所地就是老板的户籍所在地或者经常居住地。合同履行地如果是关于工资欠款，可能是劳动者工作的地点。在确定管辖法院时，要注意遵循法律规定，选择合适的法院，以确保诉讼程序的顺利进行。

接着，撰写起诉状。起诉状是向法院表达诉求和事实理由的重要文书。在起诉状中，要详细写明原告和被告的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。要清晰地陈述诉讼请求，比如要求老板支付欠款的具体金额、利息等。同时，要详细说明事实和理由，即老板欠款的经过和依据。起诉状的内容要准确、清晰、有条理，以便法院能够快速了解案件情况。

之后，向法院提交起诉材料。将准备好的起诉状和相关证据一并提交给管辖法院。法院会对起诉材料进行审查，如果符合立案条件，会予以受理，并通知当事人缴纳诉讼费。诉讼费的金额根据诉讼请求的金额按照一定比例收取。缴纳诉讼费后，案件就正式进入审理程序。

最后，等待法院的审理和判决。法院会安排开庭时间，通知双方当事人参加庭审。在庭审过程中，双方要进行举证、质证和辩论。法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。如果老板在判决生效后仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行，通过法律手段保障自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。