老板拖欠工资且没签劳动合同，劳动者可先与老板协商，协商不成，可通过收集相关证据，向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径维护自身权益。

当遇到老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，协商是解决问题的第一步。劳动者可以尝试与老板面对面沟通，了解拖欠工资的原因，要求其及时支付工资，并补签劳动合同。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录或通话录音，以备后续维权使用。

如果协商无果，劳动者就需要收集相关证据。虽然没有签订劳动合同，但能证明劳动关系存在的证据有很多。比如工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”“服务证”等能够证明身份的证件；劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；考勤记录；其他劳动者的证言等。这些证据对于后续的维权至关重要。

收集好证据后，劳动者可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权力对用人单位进行调查和处理，他们会要求用人单位提供相关资料，核实工资拖欠情况。如果查证属实，劳动监察部门会责令用人单位限期支付工资。

若劳动监察部门的处理未能解决问题，劳动者可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。在仲裁过程中，劳动者要清晰地陈述自己的诉求和事实情况，并提交之前收集的证据。

如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向法院提起诉讼。通过法律程序，让法院对案件进行审理和判决，最终实现自己获得应得工资和补偿的诉求。在面对老板拖欠工资且未签劳动合同的情况时，劳动者要勇敢地运用法律武器维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千零九十二条

夫妻一方隐藏、转移、变卖、毁损、挥霍夫妻共同财产，或者伪造夫妻共同债务企图侵占另一方财产的，在离婚分割夫妻共同财产时，对该方可以少分或者不分。离婚后，另一方发现有上述行为的，可以向人民法院提起诉讼，请求再次分割夫妻共同财产。