未签订劳动合同离职后，工资按照实际工作天数和双方约定的工资标准进行计算。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者还可要求用人单位支付双倍工资。

关于工资的正常计算。工资的计算通常依据劳动者实际提供劳动的天数以及事先与用人单位约定的工资标准。例如，双方约定月工资为5000元，一个月按21.75个工作日计算，若劳动者工作了10天，那么其应得工资为5000÷21.75×10 。工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

双倍工资的规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。这里的双倍工资，是对用人单位不依法签订劳动合同的一种惩罚性规定。比如，劳动者从入职第二个月开始，若用人单位还未与其签订劳动合同，那么从第二个月起，劳动者除了正常工资外，还能额外获得一倍的工资。

劳动者主张权益的途径。如果用人单位拒绝支付工资或者拒绝支付双倍工资，劳动者可以先与用人单位协商解决。协商不成的，可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付相应的工资和赔偿。劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序来维护自己的合法权益。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千零七十一条

非婚生子女享有与婚生子女同等的权利，任何组织或者个人不得加以危害和歧视。

不直接抚养非婚生子女的生父或者生母，应当负担未成年子女或者不能独立生活的成年子女的抚养费。