职工早退出车祸的处理需依据具体情况，综合判断是否认定为工伤，同时涉及交通事故责任认定及赔偿等多方面，要按照相应的法律程序妥善处理。

在交通事故方面，根据《道路交通安全法》的规定，发生车祸后应立即停车，保护现场。如果造成人员伤亡，要及时拨打120急救电话和122报警电话。交警会到现场进行勘查，收集证据，根据事故现场的具体情况，如车辆行驶轨迹、速度、碰撞位置等，依据相关交通法规认定事故责任，出具交通事故责任认定书。责任划分一般分为全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任。

关于工伤认定问题，《工伤保险条例》规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。但职工早退出勤的情况比较特殊。通常，正常的上下班时间是符合单位规定的工作时间前后的合理时间。早退出勤违反了单位的正常考勤制度，不过这并不必然导致不能认定为工伤。需要综合考虑早退出勤的原因，如果是因紧急且合理的事由，如突发疾病需要就医等，在这种情况下发生非本人主要责任的车祸，有可能被认定为工伤。若只是因个人主观原因擅自早退，则认定为工伤存在一定难度。

若被认定为工伤，职工可以享受相应的工伤保险待遇，包括医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残津贴等。单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果单位未在规定时间内申请，职工或者其近亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。

在赔偿方面，职工既可以向交通事故的责任方要求民事赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。同时，若认定为工伤，还可以从工伤保险基金获得相应的赔偿。在处理过程中，职工要注意收集和保存相关证据，如交通事故责任认定书、医院的诊断证明、病历、劳动合同等，以便维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十九条

侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。