若孩子不赡养老人，老人可准备相关材料向法院起诉。需先确定管辖法院，准备好起诉状和证据，然后向法院递交材料，法院受理后会排期开庭审理。

要明确管辖法院。根据法律规定，一般是由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。如果几个被告不在同一辖区的，可以由原告住所地人民法院管辖。这意味着老人既可以在孩子所在地的法院起诉，也可以在自己所在地法院起诉，方便老人进行诉讼。

要准备起诉状。起诉状应当记明下列事项：原告（老人）和被告（孩子）的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等基本信息；诉讼请求和所根据的事实与理由。在诉讼请求部分，要明确要求孩子支付赡养费的具体金额、支付方式等；事实与理由部分则要详细说明孩子不履行赡养义务的具体情况，比如多久没有支付赡养费、是否对老人进行生活照料等。

收集相关证据。证据对于胜诉至关重要，常见的证据包括：老人生活困难的证明，如低保证明、医疗费用清单等；孩子有赡养能力的证据，如孩子的收入证明等；孩子不履行赡养义务的证据，比如证人证言、聊天记录等，用以证明孩子没有在经济上供养、生活上照料或精神上慰藉老人。

之后，将起诉状和证据一并提交给有管辖权的法院。法院在收到材料后，会进行审查，决定是否受理。如果受理，会通知原告缴纳诉讼费，并确定开庭时间。

在开庭审理阶段，双方当事人需要到庭参加诉讼。老人要在法庭上陈述自己的诉求和事实理由，出示证据；孩子则可以进行答辩和质证。法院会根据双方的陈述和证据进行审理，并依法作出判决。如果孩子仍然不履行判决，老人可以向法院申请强制执行。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十九条

人民法院对决定受理的案件，应当在受理案件通知书和应诉通知书中向当事人告知有关的诉讼权利义务，或者口头告知。