包庇罪和伪证罪的区别主要体现在犯罪主体、犯罪时间、犯罪方式和犯罪对象等方面。

犯罪主体不同。伪证罪的主体是特殊主体，仅限于刑事诉讼中的证人、鉴定人、记录人、翻译人这四类人员。这些人员在刑事诉讼过程中具有特定的职责和义务，他们的行为直接影响到案件的公正处理。而包庇罪的主体则是一般主体，即任何达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人都可以构成该罪。这意味着只要实施了包庇犯罪人的行为，不论其身份如何，都可能构成包庇罪。

犯罪时间不同。伪证罪只能发生在刑事诉讼的过程中，包括侦查、起诉、审判等各个阶段。在这些阶段中，证人等主体故意作虚假证明、鉴定、记录、翻译，意图陷害他人或者隐匿罪证。而包庇罪可以发生在犯罪分子被侦查、审判之前，也可以发生在侦查、起诉、审判中至判决后服刑阶段。也就是说，只要是在犯罪行为发生后，为犯罪人提供帮助，使其逃避法律制裁的行为都可能构成包庇罪。

犯罪方式不同。伪证罪是通过对与案件有重要关系的情节，故意作虚假证明、鉴定、记录、翻译等手段来实施犯罪。这些虚假的证明、鉴定等直接影响到司法机关对案件事实的认定。包庇罪则表现为为犯罪的人提供隐藏处所、财物，帮助其逃匿或者作假证明包庇的行为。例如，为犯罪人提供藏身之处、资助其逃跑等。

犯罪对象不同。伪证罪的对象既可以是犯罪嫌疑人、被告人，也可以是被害人。在某些情况下，证人等可能会故意作虚假陈述来陷害被害人或者为犯罪嫌疑人开脱罪责。而包庇罪的对象则仅限于犯罪的人，即已经实施了犯罪行为的人。包庇罪的目的就是帮助这些犯罪人逃避法律的制裁。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第三百一十条

明知是犯罪的人而为其提供隐藏处所、财物，帮助其逃匿或者作假证明包庇的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。犯前款罪，事前通谋的，以共同犯罪论处。