固定总价合同和固定单价合同各有优劣，无法简单评判哪个更好，选择取决于项目的具体情况，如项目的明确程度、规模、风险承担能力等。

固定总价合同是指在合同中确定一个完成项目的总价，承包人据此完成项目全部内容的合同。其优点在于，对于发包方而言，投资控制较为容易，能在项目开始时明确知悉项目的总造价，便于资金安排和预算控制。同时，发包方承担的风险较小，承包方需承担物价变动、工程量计算错误等风险。以一个小型的装修工程为例，如果所有的装修图纸、材料标准等都非常明确，发包方采用固定总价合同，就可以避免施工过程中因各种因素导致成本增加的风险。然而，固定总价合同也存在缺点。对于承包方来说，风险较大，若在施工过程中遇到不可预见的情况，如地质条件异常等，可能导致成本大幅增加。而且，由于总价固定，承包方可能会在施工过程中为了降低成本而采用一些质量稍低的材料或工艺，影响工程质量。

固定单价合同是指合同中确定各项工程单价，而工程量则按实际完成的数量结算的合同。其优势在于，对于承包方来说，风险相对较小，只需承担单价方面的风险，工程量的风险由发包方承担。在一些大型的建筑工程项目中，由于施工过程中可能会根据实际情况对设计进行变更，导致工程量发生变化，采用固定单价合同，承包方就不用担心因工程量的不确定而带来过大的风险。同时，这种合同方式也有利于鼓励承包方提高工作效率和工程质量。不过，固定单价合同也有不足之处。对于发包方而言，投资控制难度相对较大，因为最终的工程造价要根据实际完成的工程量来确定，在施工过程中难以准确估算项目的总造价。在结算时，也可能因为双方对工程量的计算、单价的理解等产生争议。综上所述，在选择固定总价合同还是固定单价合同时，需要综合考虑项目的特点、双方的风险承受能力等多方面因素。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第四百七十条

合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：

（一）当事人的姓名或者名称和住所；

（二）标的；

（三）数量；

（四）质量；

（五）价款或者报酬；

（六）履行期限、地点和方式；

（七）违约责任；

（八）解决争议的方法。

当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。