工伤评残标准是依据国家发布的《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），该标准根据工伤及职业病可累及的各器官系统，将残情级别分为一至十级，最重为一级，最轻为十级。

《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》是工伤评残的权威依据。它综合考虑了医疗依赖程度、生活自理障碍程度、器官损伤、功能障碍等因素来确定伤残等级。

一级至四级：属于完全丧失劳动能力。比如极重度智能损伤、四肢瘫肌力≤3级或三肢瘫肌力≤2级等情况会被评定为一级伤残。这意味着伤者的身体机能受到极其严重的损害，基本生活需要他人长期照料，完全无法从事任何劳动。

五级至六级：为大部分丧失劳动能力。像一侧前臂缺失、双手部分肌瘫肌力3级等可能被评为五级伤残。这类伤者在日常生活和工作中会受到较大的限制，不能胜任较为复杂和繁重的劳动任务。

七级至十级：为部分丧失劳动能力。例如身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者，可能会被评定为十级伤残。处于这个等级的伤者，虽然在一定程度上影响工作和生活，但经过适当的康复和适应，仍能够从事一些相对轻松或力所能及的工作。

在进行工伤评残时，需要由劳动能力鉴定委员会组织专家，根据工伤职工的伤情资料、检查结果等，按照上述标准进行评定。整个评定过程严格、公正，以确保伤者的合法权益得到保障。同时，不同的伤残等级对应着不同的工伤保险待遇，伤残等级越高，所获得的赔偿和保障也越丰厚。

法律依据：

《工伤保险条例》 第二十一条

职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。

《工伤保险条例》 第二十二条

劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。

劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。

生活自理障碍分为三个等级：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。

劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定。