有欠条但对方不还钱且不接电话，可先尝试通过短信、微信等方式催款并保留记录，若仍无效果，可收集相关证据向法院起诉，借助法律手段追讨欠款。

当遇到有欠条但对方不还钱且不接电话的情况时，可以按以下步骤处理。不要慌张，尝试多种方式联系对方。可以通过发送短信或者微信消息，在其中明确提及借款事实、金额、借款时间等关键信息，要求对方尽快还款。这样做的目的一是给对方施加一定的心理压力，二是保留催款证据。如果短信或微信有回复，那么这将是后续维权的重要依据。

若通过上述方式仍无法与对方取得有效沟通，接下来就需要着手准备起诉事宜。起诉前，要收集齐全相关证据。除了手上的欠条外，还可能需要转账记录，如果是现金交付的，可能需要当时在场的证人证言等。这些证据能够证明借款行为真实发生，且对方确实未偿还欠款。

准备好证据后，撰写一份合格的起诉状。起诉状中要清晰写明原被告的基本信息、诉讼请求（即要求对方偿还的欠款金额、利息等）、事实与理由（详细描述借款的经过和对方不还款的情况）。然后将起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的法院。一般来说，是被告住所地或者合同履行地的法院。

法院受理案件后，会按照法定程序通知被告。即使被告不接电话、不出庭，法院也可以进行缺席判决。在获得胜诉判决后，如果对方仍然拒不还钱，可以向法院申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等，以此来保障债权人的合法权益得以实现。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第九十五条

受送达人下落不明，或者用本节规定的其他方式无法送达的，公告送达。自发出公告之日起，经过三十日，即视为送达。

公告送达，应当在案卷中记明原因和经过。

第一百四十七条

被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。