老板没签合同拖欠工资，劳动者可先与老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，也可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。同时可要求老板支付未签合同的双倍工资。

在实际工作中，老板没签合同还拖欠工资的情况时有发生。遇到这种情况，劳动者要积极维护自身合法权益。

可尝试与老板进行协商。这是解决问题较为直接的方式。劳动者可以心平气和地与老板沟通，明确指出拖欠工资以及未签订劳动合同的问题，了解老板拖欠工资的原因，看是否能达成一个双方都能接受的解决方案，比如确定一个具体的支付工资时间。

如果协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构。劳动者需要准备好相关证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录（哪怕是微信、支付宝转账记录）、同事证言等，这些证据能证明劳动者与该单位存在事实劳动关系以及工资拖欠的情况。劳动监察部门在接到投诉后，会对用人单位进行调查，如果发现用人单位确实存在违法行为，会责令其改正。

申请劳动仲裁也是重要的途径。劳动仲裁是一种准司法程序，具有专业性和权威性。劳动者要在规定的时间内（一般是知道或应当知道权利被侵害之日起一年内）向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁申请中要详细说明自己的诉求，包括要求支付拖欠的工资、未签合同的双倍工资等。在仲裁过程中，劳动者要积极配合仲裁委的工作，提供充分的证据支持自己的主张。

如果对劳动仲裁结果不满意，劳动者还可以向法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据和相关法律法规进行审理和判决。在整个维权过程中，劳动者要注意收集和保存好相关证据，以便更好地维护自己的合法权益。同时，未签合同方面，根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。