续签劳动合同一年和三年在合同期限、试用期、稳定性、经济补偿等方面存在区别。

合同期限方面，一年期劳动合同意味着劳动关系的约定存续时长为一年，而三年期劳动合同约定的劳动关系存续时间是三年。这直接影响到劳动者在该用人单位相对稳定工作的时长预期。比如，劳动者希望在短期内有更多职业变动可能性，可能倾向于一年期合同；若想长期稳定工作，三年期合同更合适。

试用期方面，根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。所以一年期劳动合同试用期最长两个月，三年期劳动合同试用期最长可达六个月。对于用人单位来说，较长的试用期可以更充分地考察劳动者是否符合岗位要求；对于劳动者而言，试用期内工资通常相对较低，较长试用期意味着较长时间拿较低工资。

稳定性方面，三年期劳动合同给予劳动者更长期的工作保障，减少短期内失业的风险。在合同履行过程中，除非出现法定或约定的解除情形，用人单位不能随意解除合同。而一年期合同到期后，用人单位选择不再续签的可能性相对较高，劳动者面临再次寻找工作的压力更大。

经济补偿方面，如果劳动合同到期后用人单位不续签，需要向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。假设月工资相同，三年期合同到期不续签获得的经济补偿通常是一年期合同到期不续签的三倍。此外，在一些地区，长期合同员工在享受单位福利、晋升机会等方面可能更有优势。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第十二条

劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。

第十三条

固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。

用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。