刑事犯罪不认罪，若其他证据确实、充分，依然可以认定被告人有罪和处以刑罚；若证据不足，应作无罪处理。不认罪可能影响量刑以及犯罪嫌疑人、被告人错过一些从宽处理的机会。

在刑事诉讼中，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》规定，没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分，应当符合以下条件：定罪量刑的事实都有证据证明；据以定案的证据均经法定程序查证属实；综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。

如果案件的证据达到了上述标准，即便犯罪嫌疑人、被告人不认罪，法院依然可以根据现有证据对其作出有罪判决。例如在一些盗窃案件中，有监控视频清晰记录了犯罪嫌疑人的作案过程，有现场提取的指纹等物证与犯罪嫌疑人相匹配，还有证人看到犯罪嫌疑人携带赃物离开现场等，即便犯罪嫌疑人不认罪，也不影响对其定罪。

反之，如果证据不足，不能认定被告人有罪的，应当作出证据不足、指控的犯罪不能成立的无罪判决。这体现了“疑罪从无”的原则，保障了犯罪嫌疑人、被告人的合法权益。

此外，犯罪嫌疑人、被告人不认罪还可能对量刑产生影响。如果犯罪嫌疑人、被告人自愿认罪，如实供述自己的罪行，属于坦白，根据法律规定，可以从轻处罚。若在提起公诉前真诚悔罪，通过向被害人赔偿损失、赔礼道歉等方式获得被害人谅解，被害人自愿和解的，双方当事人可以和解，对于达成和解协议的案件，公安机关可以向人民检察院提出从宽处理的建议，人民检察院可以向人民法院提出从宽处罚的建议；对于犯罪情节轻微，不需要判处刑罚的，可以作出不起诉的决定，人民法院可以依法对被告人从宽处罚。而不认罪则可能错过这些从宽处理的机会。

法律依据：

《中华人民共和国刑事诉讼法》 第五十五条

对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。

证据确实、充分，应当符合以下条件：

（一）定罪量刑的事实都有证据证明；

（二）据以定案的证据均经法定程序查证属实；

（三）综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。