产品质量不达标可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等方式处理，以维护自身合法权益。

当遇到产品质量不达标时，可按以下步骤处理。

首先是与生产者或销售者协商。这是较为便捷和直接的方式。发现产品质量问题后，第一时间与商家沟通，明确指出产品存在的问题，要求其承担相应责任，如退换货、修理、补偿损失等。许多情况下，商家为了维护自身声誉和长期经营，会积极解决问题。例如购买到有瑕疵的电子产品，与商家协商后，商家可能会为消费者更换新的产品。

若协商不成，可向相关部门投诉。可以向消费者协会、市场监督管理部门等进行投诉。投诉时要提供详细的信息，包括购买产品的时间、地点、产品名称、质量问题描述等。这些部门会根据具体情况进行调查和调解。比如，购买到变质食品，向市场监督管理部门投诉后，监管部门会对商家进行检查，要求其整改，并依法对商家进行处罚，同时帮助消费者获得合理赔偿。

还可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。仲裁具有专业性、高效性等特点。双方事先在合同中约定了仲裁条款，或者在纠纷发生后达成仲裁协议，就可以将争议提交给仲裁机构进行裁决。仲裁裁决具有法律效力，双方都需要遵守。

最后，若其他途径都无法解决问题，可向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，要注意收集和保存相关证据，如购买凭证、产品质量检测报告、与商家的沟通记录等。法院会根据事实和法律作出公正的判决。例如，因产品质量问题导致人身伤害的案件，消费者可以通过诉讼要求商家和生产者承担赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

《中华人民共和国民法典》 第五百七十八条

当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。