非法侵占和盗窃在犯罪对象、行为方式、犯罪故意产生时间等方面存在区别。

从犯罪对象来看。非法侵占的对象是代为保管的他人财物、他人的遗忘物或者埋藏物。例如，帮朋友保管的贵重物品，在朋友要求归还时拒不归还，就可能构成非法侵占；或者在公共场所捡到他人遗忘的钱包，据为己有且拒不返还，也属于非法侵占遗忘物的情况。而盗窃罪的对象是他人占有的财物，这里的占有包括合法占有和非法占有。比如，小偷偷取他人放在家中的现金、手机等物品，这些物品处于他人的实际控制之下。

行为方式不同。非法侵占是将自己合法占有的财物变为非法所有，是一种变合法持有为非法占有的行为。本质上是拒不退还或交出自己已经合法持有的财物。比如，受托保管物品的人，在委托关系结束后，以各种理由拒绝返还物品。而盗窃罪是通过秘密窃取的方式，违背他人意志，将他人占有的财物转移为自己占有。例如，小偷趁主人不在家，撬门进入屋内偷走财物，这种行为是在财物所有人不知情的情况下进行的。

犯罪故意产生的时间不同。非法侵占罪的犯罪故意通常是在合法持有他人财物之后才产生的。比如，一开始是好心帮朋友保管东西，后来因为贪图财物，产生了据为己有的想法。而盗窃罪的犯罪故意是在实施盗窃行为之前就已经形成，行为人是出于非法占有他人财物的目的去实施窃取行为。

最后，在法律处罚上也有差异。一般来说，盗窃罪的处罚相对较重。根据《中华人民共和国刑法》规定，盗窃罪的量刑幅度较大，根据盗窃数额和情节不同，可判处管制、拘役、有期徒刑、无期徒刑等刑罚。而非法侵占罪的量刑相对较轻，通常处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百六十四条

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。