人身伤残和工伤伤残哪个赔偿多不能一概而论，赔偿数额受多种因素影响，不同情况结果不同。一般而言，工伤伤残在特定情形下赔偿可能更有利，但也存在人身伤残赔偿更多的情况。

赔偿依据的标准不同。人身伤残鉴定通常依据《人体损伤致残程度分级》，适用于除工伤以外的一般人身损害案件，如交通事故、故意伤害等。工伤伤残鉴定依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》，是专门针对因工作遭受事故伤害或者患职业病的劳动者。

从赔偿项目来看，两者有一定差异。人身损害赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。工伤赔偿项目则包括治疗工伤的医疗费用和康复费用、住院伙食补助费、到统筹地区以外就医的交通食宿费、安装配置伤残辅助器具所需费用、生活不能自理的，经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费、一次性伤残补助金和一至四级伤残职工按月领取的伤残津贴、终止或者解除劳动合同时，应当享受的一次性医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。

在一些情况下，工伤赔偿可能更有利于劳动者。例如，工伤认定后，劳动者无需考虑自身过错问题，只要符合工伤认定条件，就可获得相应赔偿。而在人身损害赔偿中，可能会根据双方过错程度划分责任比例，从而影响最终赔偿数额。但在某些人身损害案件中，如果受害者有较高的收入且能提供充分证据证明误工损失，或者存在高额的被扶养人生活费等情况，人身损害赔偿数额可能会高于工伤赔偿。

此外，赔偿数额还与当地经济发展水平、工资标准等因素密切相关。不同地区的赔偿标准差异较大，这也会导致人身伤残和工伤伤残赔偿数额的不确定性。因此，不能简单地判断人身伤残和工伤伤残哪个赔得多，需要结合具体案件情况进行综合分析。

法律依据：

《中华人民共和国社会保险法》 第三十三条

职工应当参加工伤保险，由用人单位缴纳工伤保险费，职工不缴纳工伤保险费。

第三十六条

职工因工作原因受到事故伤害或者患职业病，且经工伤认定的，享受工伤保险待遇；其中，经劳动能力鉴定丧失劳动能力的，享受伤残待遇。

工伤认定和劳动能力鉴定应当简捷、方便。