固定总价合同和单价合同各有优劣，难以简单评判哪个更好，需要根据项目的具体情况来选择。

固定总价合同是指合同的价格计算是以图纸及规定、规范为基础，工程任务和内容明确，业主的要求和条件清楚，合同总价一次包死，固定不变，即不再因为环境的变化和工程量的增减而变化的一类合同。单价合同是指承包商按工程量报价单内分项工作内容填报单价，以实际完成工程量乘以所报单价确定结算价款的合同。

固定总价合同的优点在于，对于发包方而言，投资控制相对容易，在合同签订时就可以基本确定项目的总投资，便于资金安排和成本控制。同时，发包方承担的风险较小，承包方需要承担工程量和价格波动等风险。对于承包方来说，如果对项目的成本和风险预估准确，可能会获得较高的利润。然而，固定总价合同也存在一定的缺点。承包方为了应对风险，可能会提高报价，导致发包方的成本增加。而且，如果项目后期出现变更，双方可能会就变更部分的价格产生争议。

单价合同的优势在于，它更适应工程实际情况的变化。由于工程量是按实际完成量计算，对于发包方和承包方来说，风险分配相对合理。发包方不需要承担工程量计算不准确的风险，承包方也不需要承担全部的价格风险。在工程实施过程中，单价合同便于工程价款的调整和结算。不过，单价合同也有不足之处。发包方需要对工程数量进行准确的计量和确认，增加了管理成本和工作量。同时，在工程实施过程中，如果市场价格波动较大，可能会导致工程总造价超出预期。

综上所述，在选择固定总价合同还是单价合同时，需要综合考虑项目的规模、复杂程度、设计深度、工期长短、市场价格波动等因素。如果项目规模较小、设计图纸详细、工期较短、市场价格相对稳定，固定总价合同可能是一个较好的选择；如果项目规模较大、设计深度不够、工程量可能有较大变化、工期较长、市场价格波动较大，单价合同可能更为合适。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第四百七十条

合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：

（一）当事人的姓名或者名称和住所；

（二）标的；

（三）数量；

（四）质量；

（五）价款或者报酬；

（六）履行期限、地点和方式；

（七）违约责任；

（八）解决争议的方法。

当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。