合同金额不确定的合同一般被称为开口合同。

开口合同是指双方在签订合同时，没有约定具体的合同金额，合同的最终金额需要根据实际情况来确定。与之相对的是闭口合同，闭口合同通常明确约定了具体的合同金额，在合同履行过程中，除非出现特殊情况，合同金额一般不会发生变化。

开口合同在很多领域都有应用。例如在建筑工程领域，由于工程项目的复杂性和不确定性，很多时候难以在合同签订时就确定最终的工程造价。此时，双方可能会签订开口合同，工程价款根据实际完成的工程量、使用的材料、人工成本等因素进行结算。在这种情况下，合同中会约定计价方式、结算标准等内容，以确保最终的结算有章可循。

还有在一些服务类合同中，也会出现开口合同的形式。比如企业与咨询公司签订的咨询服务合同，由于咨询服务的范围和深度可能会根据企业的实际需求和项目进展情况发生变化，合同金额就难以在一开始就确定下来。双方可能会约定按照服务的时长、服务成果等因素来计算费用。

开口合同的优点在于具有较强的灵活性，能够更好地适应实际情况的变化。当实际情况与签订合同时的预期不同时，双方可以根据实际情况进行调整，避免了因合同金额固定而可能导致的不公平。然而，开口合同也存在一定的风险。由于合同金额不确定，可能会导致双方在结算时产生争议。为了降低风险，在签订开口合同时，双方应该明确约定计价方式、结算时间、调整机制等重要条款，以保障合同的顺利履行。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第四百七十条

合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：

（一）当事人的姓名或者名称和住所；

（二）标的；

（三）数量；

（四）质量；

（五）价款或者报酬；

（六）履行期限、地点和方式；

（七）违约责任；

（八）解决争议的方法。

当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。