盗窃2500元一般会被认定为盗窃数额较大，通常处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。不过具体量刑要结合多方面因素判断。

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条规定，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上属于盗窃数额较大。不同地区经济发展状况和社会治安状况存在差异，各省级高级人民法院、人民检察院可以根据本地区实际情况，在上述规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准。

在大部分地区，2500元已达到盗窃罪的入罪标准。依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

然而，量刑并非仅依据盗窃金额。如果犯罪嫌疑人存在一些从轻处罚情节，如犯罪后自动投案，如实供述自己的罪行，构成自首；或者在共同犯罪中起次要或者辅助作用，是从犯；又或者有立功表现等，法院在量刑时会从轻或者减轻处罚。相反，若存在一些加重情节，比如是累犯，或者盗窃救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物等，法院则可能会从重处罚。

此外，司法实践中还会考虑退赃退赔情况。如果犯罪嫌疑人积极退赃退赔，取得被害人谅解，也可能会对量刑产生积极影响。所以，对于盗窃2500元的具体量刑，需要综合全案情况进行判断。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百六十四条

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。