股东不知情的担保行为包括法定代表人擅自以公司名义为他人提供担保、公司高管越权进行担保、公司实际控制人操纵担保而未告知股东等情况。

在公司运营过程中，股东不知情的担保行为有多种表现形式。

法定代表人擅自担保：法定代表人是公司的代表，其行为在一定程度上代表公司。然而，在未经过股东会或股东大会决议的情况下，法定代表人可能擅自以公司名义为他人提供担保。根据《公司法》规定，公司为他人提供担保，依照公司章程的规定，由董事会或者股东会、股东大会决议。若法定代表人绕过这些程序，股东可能并不知晓该担保行为。例如，某公司法定代表人在未召开股东会的情况下，为其个人的朋友所经营的公司提供了巨额担保，而其他股东在担保事项出现问题之前完全不知情。

公司高管越权担保：公司的高级管理人员，如总经理等，有时会越权进行担保。这些高管可能利用自身职务便利，在未向股东披露的情况下，以公司资产为其他主体提供担保。他们可能认为自身有足够的权力决定此类事项，或者出于某些不正当的目的，而忽视了股东的知情权。比如，公司总经理为了与业务伙伴建立更紧密的关系，私自以公司的房产为对方的债务提供抵押担保，股东在很长一段时间内都未被告知此事。

实际控制人操纵担保：公司的实际控制人虽然可能不是公司的股东或高管，但却能够通过各种方式对公司的决策产生重大影响。实际控制人可能会操纵公司进行担保而不告知股东。例如，实际控制人通过控制公司的关键管理人员，指示他们进行担保操作，而股东由于信息不对称，无法及时了解到担保行为的发生。

内部人员隐瞒担保信息：公司内部个别人员为了自身利益，可能会故意隐瞒担保信息。比如公司财务人员与外部人员勾结，在办理担保手续时不向股东汇报，使得股东在不知情的情况下公司背负了担保责任。

法律依据：

《中华人民共和国公司法》 第十六条

公司向其他企业投资或者为他人提供担保，依照公司章程的规定，由董事会或者股东会、股东大会决议；公司章程对投资或者担保的总额及单项投资或者担保的数额有限额规定的，不得超过规定的限额。

公司为公司股东或者实际控制人提供担保的，必须经股东会或者股东大会决议。

前款规定的股东或者受前款规定的实际控制人支配的股东，不得参加前款规定事项的表决。该项表决由出席会议的其他股东所持表决权的过半数通过。