无证摆摊卖熟食的处罚需结合《中华人民共和国食品安全法》《无证无照经营查处办法》等法律法规，通常包括没收违法所得、工具设备，并处5万元以上10万元以下罚款；情节严重或涉及食品安全问题的，可能追究刑事责任。

无证摆摊卖熟食属于典型的违法经营行为，其处罚依据主要涉及食品安全管理和市场经营秩序两大领域，具体标准需结合违法情节、社会危害程度综合判定。

一、法律依据与适用原则

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售、餐饮服务需依法取得食品经营许可。熟食属于直接入口的食品，摆摊销售必须取得《食品经营许可证》。同时，摆摊经营还需办理营业执照，未取得营业执照的，可能违反《无证无照经营查处办法》。实践中，由于熟食直接关系公众健康，处罚时通常优先适用《食品安全法》（处罚更严格），而非处罚较轻的《无证无照经营查处办法》。

二、具体处罚标准

1. 一般违法情形的处罚
依据《食品安全法》第一百二十二条，未取得食品经营许可从事熟食销售的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。例如，摆摊销售熟食货值2000元，除没收熟食、工具和违法所得外，还需缴纳5万至10万元罚款。

2. 情节严重的加重处罚
若存在多次违法、规模较大（如每日销售额超5000元）、拒绝配合执法等情形，可能被认定为“情节严重”。根据《食品安全法》及相关司法解释，情节严重的可能被吊销相关许可（若后续取得），或移送公安机关追究刑事责任。例如，因无证销售熟食导致消费者食物中毒，或销售病死禽畜加工的熟食，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑、拘役及罚金。

3. 涉及食品安全问题的特别处罚
若熟食检测出微生物超标、添加非法添加剂（如亚硝酸盐超标）等问题，除上述处罚外，还将依据《食品安全法》第一百二十四条加重处罚。违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处10万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款。

三、特殊情形的从轻处理
根据《行政处罚法》第三十二条，初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可不予处罚。例如，首次摆摊销售少量自制熟食（货值不足500元），未造成消费者健康损害，经责令立即停止并改正的，可能仅没收违法所得和物品，不予罚款。但需注意，“轻微”需同时满足“初次违法”“货值低”“无安全隐患”三个条件，实践中认定较为严格。

四、与市容管理的交叉处罚
无证摆摊卖熟食若占用城市道路、公共场所，还可能违反《城市市容和环境卫生管理条例》，由城市管理综合执法部门依据《城市道路管理条例》等法规，处以200元以上2000元以下罚款，并责令限期清理。此时，食品安全监管部门与城管部门可能分别处罚，不适用“一事不再罚”原则（因违法性质不同）。

综上，无证摆摊卖熟食的处罚以《食品安全法》为核心，罚款起点高、情节严重时可能涉刑，且需承担食品安全与市容管理的双重责任。从事熟食销售应先办理《食品经营许可证》和营业执照，确保场所、设备、卫生符合标准，避免违法风险。

法律依据：

《无照经营查处取缔办法》 第十三条

从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。