用刀故意伤人致三刀的量刑需结合伤者的伤情鉴定结果、犯罪情节等多方面因素判断。若构成轻伤，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；若致人重伤，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

在司法实践中，用刀故意伤人致三刀的具体量刑不能仅仅依据刀数来确定，关键在于对伤者造成的伤害程度以及犯罪的具体情节等。

伤情鉴定。依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，构成故意伤害罪。伤情鉴定分为轻微伤、轻伤和重伤。如果经鉴定，伤者的损伤程度为轻微伤，那么通常不构成故意伤害罪，但可能会面临治安管理处罚，根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

若伤情鉴定为轻伤，根据《刑法》第二百三十四条第一款，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这里的轻伤是指物理、化学及生物等各种外界因素作用于人体，造成组织、器官结构的一定程度的损害或者部分功能障碍，尚未构成重伤又不属轻微伤害的损伤。

当伤情鉴定为重伤时，根据《刑法》第二百三十四条第二款，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。重伤是指机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍。比如使人肢体残废、毁人容貌、丧失听觉、丧失视觉、丧失其他器官功能或者其他对于人身健康有重大伤害的损伤。

如果出现致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的情形，根据《刑法》规定，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。“特别残忍手段”一般指采用朝人面部泼硫酸、用刀划伤面部等毁人容貌，挖人眼睛，砍掉双脚等特别残忍的手段伤害他人的行为。

除了伤情，犯罪的起因、犯罪嫌疑人的主观故意程度、是否有自首、立功、积极赔偿取得谅解等情节，也会对量刑产生影响。在具体案件中，法院会综合各种因素，依据法律规定作出公正的判决。

法律依据：

《道路交通事故处理程序规定》 第六十条

公安机关交通管理部门应当根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。

（一）因一方当事人的过错导致道路交通事故的，承担全部责任；

（二）因两方或者两方以上当事人的过错发生道路交通事故的，根据其行为对事故发生的作用以及过错的严重程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任；

（三）各方均无导致道路交通事故的过错，属于交通意外事故的，各方均无责任。

一方当事人故意造成道路交通事故的，他方无责任。