职业病观察期的结束时间并不固定，需依据具体的职业病种类和相关医学规定来确定，从数月到数年不等。

职业病观察期是指劳动者在接触职业危害因素后，虽未被诊断为职业病，但存在潜在患病风险，需要进行一定时间的医学观察。不同的职业病，其观察期差异较大。

以尘肺病为例，观察期可能较长。因为尘肺病是由于长期吸入生产性粉尘并在肺内潴留而引起的以肺组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。其发病过程较为缓慢，从接触粉尘到出现明显的肺部病变可能需要数年甚至数十年时间。一般来说，对于接触高浓度粉尘的劳动者，观察期可能会达到5 - 10年，甚至更长。在观察期内，需要定期进行胸部X线、肺功能等检查，以监测肺部的健康状况。

而对于一些急性职业病，如急性职业中毒等，观察期相对较短。急性职业中毒是指劳动者在短期内大量接触职业性毒物而引起的中毒。例如，急性一氧化碳中毒，观察期可能只需数天到数周。在这段时间内，主要观察患者的症状是否缓解、身体各项指标是否恢复正常等。

观察期的结束也并非绝对按照固定时间，而是要综合多方面因素。如果在观察期内劳动者出现了符合职业病诊断标准的症状和体征，经过专业的职业病诊断机构确诊为职业病，那么观察期就会提前结束。反之，如果在规定的观察期内未发现职业病相关的异常，且经过医学评估认为患病风险较低，也可以结束观察。职业病观察期的结束是一个严谨的医学判断过程，需遵循科学和专业的原则。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条

发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。