加盟费定金不退时，可先与加盟方协商，若协商无果，可收集相关证据，根据具体情况通过向消协投诉、申请仲裁或向法院起诉等途径解决。

当遇到加盟费定金不退的情况，有多种方式可以尝试解决。协商解决。这是较为简便和直接的方式。因为在商业合作中，双方可能存在一些误解或者沟通不畅的地方。比如，加盟方可能因为对定金退还规则的理解和加盟商不一致而拒绝退还。此时，加盟商可以与加盟方进行友好沟通，明确表达自己的诉求和理由，尝试达成退还定金的共识。在协商过程中，要保持冷静和理智，避免情绪化的表达，以免影响协商的效果。

如果协商不成，加盟商可以考虑向消费者协会投诉。消费者协会是维护消费者合法权益的组织，会根据具体情况进行调解。加盟商需要准备好相关的证据，如加盟合同、定金支付凭证、双方沟通的记录等。这些证据能够帮助消协更好地了解事情的来龙去脉，从而更有效地进行调解。

还可以根据加盟合同中的约定，看是否有仲裁条款。如果有，加盟商可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性和高效性的特点，仲裁结果具有法律效力。在仲裁过程中，双方需要按照仲裁程序进行举证和辩论。

如果以上方法都无法解决问题，加盟商可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会依据相关法律法规和双方提供的证据进行审理。加盟商要确保自己的诉求有充分的法律依据和证据支持。例如，如果加盟方存在违约行为，导致合同无法履行，加盟商可以依据《民法典》中关于定金罚则的规定，要求双倍返还定金。在加盟费定金不退的情况下，要通过合法合理的途径维护自己的权益。

法律依据：

《不动产登记暂行条例》 第二十七条

权利人、利害关系人可以依法查询、复制不动产登记资料，不动产登记机构应当提供。有关国家机关可以依照法律、行政法规的规定查询、复制与调查处理事项有关的不动产登记资料。

《发票管理办法》 第二十九条

开具发票的单位和个人应当按照税务机关的规定存放和保管发票，不得擅自损毁。已经开具的发票存根联和发票登记簿，应当保存5年。保存期满，报经税务机关查验后销毁。