付了定金对方不履行职责，可要求对方双倍返还定金。若对方拒绝，可通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。

在商业交易或合同履行中，定金是一种常见的担保方式。根据《中华人民共和国民法典》规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

当付了定金而对方不履行职责时，首先可以采取协商的方式。与对方进行沟通，明确指出其违约行为以及根据法律规定应承担的双倍返还定金的责任，尝试和平解决问题。这种方式成本低、效率高，能避免双方关系进一步恶化。

若协商不成，可以寻求第三方调解。可以向有关的行业协会、消费者协会等组织提出调解申请，由这些组织作为中立的第三方，协助双方进行沟通和协商，促成问题的解决。

如果合同中有仲裁条款，还可以选择仲裁的方式。仲裁是一种准司法程序，具有专业性、高效性和保密性等特点。当事人根据合同中的仲裁条款，向约定的仲裁机构提出仲裁申请，由仲裁机构对纠纷进行审理并作出裁决。

如果以上方法都无法解决问题，当事人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。通过诉讼程序，由法院对案件进行审理和判决。在诉讼过程中，当事人需要提供相关的证据，如定金支付凭证、合同等，以证明对方的违约行为。法院作出判决后，若对方仍不履行判决，还可以申请强制执行。

法律依据：

《中华人民共和国刑事诉讼法》 第九十七条

犯罪嫌疑人、被告人及其法定代理人、近亲属或者辩护人有权申请变更强制措施。人民法院、人民检察院和公安机关收到申请后，应当在三日以内作出决定;不同意变更强制措施的，应当告知申请人，并说明不同意的理由。