口头合同违约时，守约方可以要求违约方承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。若协商不成，守约方可以收集相关证据向法院起诉来维护自身权益。

在商业活动和日常生活中，口头合同是一种常见的合同形式，它具有便捷性，但当出现违约情况时，处理起来相对复杂。根据《中华人民共和国民法典》规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。所以，口头合同和书面合同一样，都具有法律效力。

当遇到口头合同违约时，首先可以尝试与违约方进行协商。通过友好沟通，要求违约方按照约定继续履行合同义务。例如在一个口头的货物买卖协议中，卖方违约未按时交付货物，买方可以与卖方协商，要求其尽快交付货物，继续完成合同。如果违约行为已经造成了一定的不良影响，还可以要求违约方采取补救措施。就像在装修的口头合同中，装修方施工质量不达标，业主可以要求装修方对不达标的部分进行重新施工等补救。

若违约行为给守约方造成了损失，违约方应当赔偿损失。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。比如在一个口头的商业合作合同中，一方违约导致另一方失去了一笔预期的业务收益，那么违约方就需要对这部分损失进行赔偿。

如果协商不成，守约方就需要通过法律途径解决。此时，证据的收集至关重要。可以收集与合同相关的聊天记录、通话录音、证人证言、交易凭证等，来证明合同的存在以及违约事实。然后向有管辖权的法院提起诉讼，请求法院判决违约方承担相应的违约责任。在诉讼过程中，要遵循法定的程序，积极配合法院的审理工作。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第五百零九条

当事人应当按照约定全面履行自己的义务。

当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。

当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。

《中华人民共和国民法典》 第五百七十七条

当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。