拖欠工资且没有合同时，最有效的处理方法是先收集能证明劳动关系和工资事实的证据，然后与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，也可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。

在没有签订劳动合同的情况下遭遇拖欠工资问题，首先要做的是收集相关证据。这些证据包括但不限于工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行转账流水）、同事的证人证言、工作群聊天记录、与老板或上级关于工作安排和工资的沟通记录等。这些证据能够证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系以及工资的具体情况。

收集好证据后，可以尝试与用人单位进行协商。与单位负责人面对面沟通，明确指出拖欠工资的事实，并要求其按照规定支付工资。在协商过程中，要保持冷静和理智，通过和平的方式解决问题。如果协商能够达成一致，双方可以签订书面协议，明确支付工资的时间和方式。

若协商无果，劳动者可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政部门，他们有权对用人单位进行调查和处理。劳动者可以向劳动监察部门提交收集到的证据，详细说明拖欠工资的情况。劳动监察部门会根据调查结果，责令用人单位支付工资，并可能对其进行行政处罚。

劳动仲裁也是解决此类问题的重要途径。劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序相对较为正式，需要按照规定提交仲裁申请书和相关证据。仲裁委员会会在受理后进行审理，并作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

在没有合同且被拖欠工资的情况下，劳动者要积极采取措施，通过合法途径维护自己的权益。同时，要注意在整个过程中保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》 第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。