食指骨折具体构成几级伤残需根据骨折严重程度、治疗后恢复情况等，依据相关标准由专业机构鉴定确定，可能为十级伤残。赔偿则要结合伤残等级、实际医疗费用、误工时间等多项因素，按照法定赔偿项目和标准计算。

关于食指骨折的伤残等级评定。在我国，伤残评定一般分为工伤和非工伤（如交通事故、人身损害等）两种情况，适用不同的评定标准。

对于工伤情况，适用《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》。如果食指骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍，有可能被评定为十级伤残。十级伤残的标准中提到，身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者可认定为十级。但如果骨折严重，影响到手指的关节活动度、屈伸功能等，可能会评定更高等级的伤残，具体要由劳动能力鉴定委员会组织专家根据实际情况进行鉴定。

非工伤的人身损害鉴定，适用《人体损伤致残程度分级》。该标准对肢体损伤的伤残评定更为严格。一般来说，单纯的食指骨折，未造成关节功能大部分丧失等严重后果，可能难以评定上伤残等级。但如果骨折导致食指关节僵硬、活动受限明显等情况，也可能评定为十级伤残甚至更高等级，这也需要专业的司法鉴定机构进行鉴定。

关于赔偿问题。若是工伤，赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。以十级伤残为例，一次性伤残补助金为7个月的本人工资。如果解除劳动关系，还会有一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金，具体标准由各省、自治区、直辖市人民政府规定。

对于非工伤的人身损害赔偿，赔偿项目通常有医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。残疾赔偿金根据伤残等级、受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。赔偿金额需根据实际情况进行准确计算。

法律依据：

《工伤保险条例》 第三十七条

职工因工致残被鉴定为七级至十级伤残的，享受以下待遇：

（一）从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为：七级伤残为13个月的本人工资，八级伤残为11个月的本人工资，九级伤残为9个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资；

（二）劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。