75周岁以上老年人犯罪的判刑，一般情况下与其他年龄段犯罪人一样根据犯罪事实、犯罪性质、情节和社会危害程度，依照法律规定定罪量刑。但如果是故意犯罪，可以从轻或者减轻处罚；如果是过失犯罪，应当从轻或者减轻处罚。审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。

在我国的刑事司法体系中，对于75周岁以上老年人犯罪的判刑有着特殊的规定。《中华人民共和国刑法》第十七条之一明确规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了法律的人道主义精神和对老年人这一特殊群体的考虑。

从“可以从轻或者减轻处罚”和“应当从轻或者减轻处罚”的区别来看，“可以”意味着法官在量刑时拥有一定的自由裁量权，会综合全案的各种因素来决定是否从轻或减轻处罚；而“应当”则是一种硬性要求，只要符合条件，就必须从轻或者减轻处罚。例如，一位78岁的老人因与邻居发生口角后，故意将邻居打成轻伤，这种故意犯罪的情况下，法官会根据案件具体情况，考虑是否对其从轻或者减轻处罚。如果是这位老人在驾驶车辆时因疏忽大意撞倒行人致其重伤，构成过失犯罪，那么就应当对其从轻或者减轻处罚。

关于死刑的适用，《刑法》第四十九条第二款规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这里的“特别残忍手段”通常指犯罪手段极其恶劣、具有严重的暴力性和折磨性等情况。比如，使用极端残忍的方式杀害他人，如长时间折磨、肢解等。这一规定在保障老年人生命权益的同时，也对严重犯罪行为保持了一定的威慑力。

在司法实践中，对于75周岁以上老年人犯罪的量刑，法官会综合考虑多种因素，包括犯罪的动机、手段、后果以及老年人的身体状况、认知能力等。法律的这些规定既维护了法律的公平正义和社会秩序，又体现了对老年人的人文关怀。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第十七条之一

已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

《中华人民共和国刑法》 第四十九条

犯罪的时候不满十八周岁的人和审判的时候怀孕的妇女，不适用死刑。审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。