即使没有签订合伙协议，合伙人中途退出也需要遵循一定的法律规定和原则。一般要先与其他合伙人进行沟通协商，对合伙期间的财产、债务等进行清算，然后按照公平合理的方式退出。

在没有签订书面合伙协议的情况下，合伙人中途退出虽然缺乏明确的约定指引，但仍有相应的法律规则可依。根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙人退伙应当通知其他合伙人。这是基于诚实信用原则，让其他合伙人知晓退伙事宜，以便做好相应的准备。

合伙人退伙时，需要对合伙期间的财产进行清算。这包括合伙投入的财产以及合伙期间积累的财产，还有合伙期间的债权债务。对于投入的财产，应按照当初的实际出资情况进行确认。而对于合伙期间积累的财产，通常按照合伙人的出资比例或者实际的贡献来分配。例如，在一个小型的餐饮合伙项目中，各合伙人根据出资比例分配盈利，那么在退伙清算时，对于积累的资金也应按照此比例进行分割。

在债务方面，退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙债务，承担无限连带责任。也就是说，如果在退伙前合伙已经产生了债务，退伙人不能因为退伙而免除对这些债务的责任。比如，合伙经营的店铺在退伙人退伙前拖欠了供应商的货款，退伙人仍需与其他合伙人一起对该债务负责。

如果其他合伙人不同意退伙，双方可以通过协商解决。若协商不成，可以向人民法院提起诉讼。法院会根据实际情况，综合考虑合伙的经营状况、退伙人的理由等因素，做出公正的判决。总之，即使没有书面协议，合伙人退伙也不是随意的行为，需要遵循法律规定，以保障各方的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国合伙企业法》 第五十一条

合伙人退伙，其他合伙人应当与该退伙人按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对给合伙企业造成的损失负有赔偿责任的，相应扣减其应当赔偿的数额。

退伙时有未了结的合伙企业事务的，待该事务了结后进行结算。

《中华人民共和国合伙企业法》 第五十二条

退伙人在合伙企业中财产份额的退还办法，由合伙协议约定或者由全体合伙人决定，可以退还货币，也可以退还实物。