销售假冒产品可能涉及多个罪名，常见的是销售伪劣产品罪，根据销售金额定罪量刑；若销售假冒他人注册商标的商品，可能构成销售假冒注册商标的商品罪；销售特定种类的假冒伪劣产品，还可能构成销售假药罪、销售劣药罪等。

在司法实践中，销售假冒产品的定罪主要依据具体的犯罪行为和相关法律规定。

首先是销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。这里的销售金额是指生产者、销售者出售伪劣产品后所得和应得的全部违法收入。

其次，如果销售的是假冒他人注册商标的商品，则可能构成销售假冒注册商标的商品罪。依据《刑法》第二百一十四条，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

此外，对于一些特定的假冒伪劣产品，如假药、劣药、不符合安全标准的食品等，法律有专门的罪名进行规制。例如销售假药的，依据《刑法》第一百四十一条，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

总之，销售假冒产品的定罪需要综合考虑产品的性质、销售金额、危害后果等多方面因素，不同的罪名对应着不同的量刑标准。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百一十四条

销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。