别人欠钱不还且没有借条和转账记录，仍然可以通过收集其他相关证据来维护自身权益，如聊天记录、电话录音、证人证言等，之后可以根据证据情况选择与对方协商、申请支付令或向法院起诉等方式追讨欠款。

在没有借条和转账记录的情况下，要追讨欠款，关键在于收集其他能够证明债权债务关系存在的证据。

聊天记录与通话录音：日常与欠款人的微信、短信等聊天记录可以作为有力证据。比如在聊天中明确提及借款金额、借款时间、还款约定等关键内容。如果有通话交流，也可以在通话时进行录音。但需要注意录音的合法性，要在双方自愿且未侵犯他人隐私的情况下进行。录音内容要清晰明确，能够体现对方承认借款事实。

证人证言：如果借款时有其他人在场，这些人可以作为证人提供证言。证人需要能够清晰描述借款的经过、时间、金额等重要信息。不过证人证言的证明力相对较弱，通常需要其他证据进行佐证。

结算凭证：如果借款是用于商业交易等情况，可能会有相关的订单、收据、结算单等。这些凭证也能在一定程度上证明借款的事实。

在收集到足够的证据后，可以采取以下措施追讨欠款。首先可以尝试与对方友好协商，表明自己的立场和需求，要求对方尽快还款。这是一种相对温和且成本较低的方式，有可能达成双方都满意的解决方案。如果协商不成，可以向法院申请支付令，前提是债权债务关系明确、合法，且对方有还款能力。若支付令发出后，对方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，就可以向法院申请强制执行。如果情况较为复杂，也可以直接向法院提起诉讼，由法院根据双方提供的证据和陈述进行审理和判决。通过法律途径追讨欠款，能够更有效地维护自身的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十六条

人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。