个体户员工挪用货款，可根据挪用金额、情节等采取不同措施。若挪用情节较轻，可先与员工沟通协商，要求其归还货款；若情节较重，达到犯罪标准，可向公安机关报案追究其刑事责任，同时通过民事诉讼要求其返还被挪用的货款并赔偿损失。

当发现个体户员工挪用货款后，要及时收集相关证据。证据是处理此类问题的关键，包括货款的进出记录、员工的操作记录、相关的账目凭证等。这些证据能清晰地证明员工挪用货款的事实和具体金额。

如果挪用的金额相对较小，情节不是特别严重，可以先尝试与员工进行沟通。以平和、理性的方式和员工交流，了解其挪用货款的原因。也许员工存在一些特殊的困难或误解，通过沟通有可能让其认识到错误并主动归还货款。在沟通时，要做好记录，例如采用书面记录或者录音的方式，以备后续需要。

若沟通后员工拒绝归还货款，或者挪用金额较大、情节严重，达到了犯罪标准，就需要考虑法律途径。根据《中华人民共和国刑法》规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，构成挪用资金罪。个体户的员工挪用货款符合上述情形的，就构成此罪。此时，个体户可以向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。

同时，个体户还可以通过民事诉讼的方式，要求员工返还被挪用的货款，并赔偿因此遭受的损失，如利息损失等。在民事诉讼中，之前收集的证据将起到重要作用。通过法律手段，不仅可以追回被挪用的货款，还能维护个体户的合法权益，对其他员工也能起到一定的警示作用。

法律依据：

《中华人民共和国治安管理处罚法》 第四十九条

盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

《中华人民共和国刑法》 第二百六十四条

盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。